小寒将至，严寒下要学会忌嘴，记得3吃3不吃，暖身驱寒迎春接福
来源：健康饮食科普

“小寒大寒又一年”，小寒是冬季里的第五个节气，这个时候已经到了冬季最后一个月，也就是我们常说的“残冬”，但小寒确是冬季里最冷的时候，因为最冷的“三九天”就是发生在小寒节气中。

虽然“小寒”在字面上的理解没像“大寒”那样冷到极致，但是作为土生土长的北方人，总体给我感觉，每年的小寒也就是1月5日或1月6日开始，一直到1月20左右，这半个月要比大寒要冷不少。

小寒节气防寒保暖是关键，因此有“人到小寒衣满身”的说法，而且这个季节最要保护的是下半身不要受冻，除了添衣防寒保暖以外，小寒在饮食上也有很多讲究，因为民间素有“三九进补三倍功”的说法。

小寒节气过后也就半个月的时间就将迎来新春佳节，在这辞旧迎新喜庆新春的时候，一定要养护好自己的身体，学会忌嘴，记得3吃3不吃，暖身驱寒迎接春接福。

小寒时节记得吃3样

一，红肉

牛羊肉这些红色肉类，其中不仅蛋白质含量高，还含有白肉中所缺少的肉碱，肉碱可以促进脂肪转化为能量，帮助身体提升免疫力，也能起到缓解疲劳的作用，小寒天气寒冷疾病多发，这个时候多吃点牛羊肉这样的红肉是对身体非常有好处的。

推荐菜谱：牛窝骨炖白萝卜

所需食材：牛窝骨、白萝卜、枸杞、葱姜、黄酒、白酒、红茶、八角、花椒粒、陈皮、盐、胡椒粉、香菜

1.牛窝骨入清水中浸泡去血水，白萝卜刮去老皮清洗干净。

2.牛窝骨凉水入锅，滴几滴白酒入锅，水开后撇净浮沫，把牛窝骨焯透后捞出洗净。

3.洗净的牛窝骨放入高压锅中，加入葱姜、八角、花椒粒、陈皮、料酒和一小撮红茶，添入足量的水盖上高压锅盖压至牛窝骨软烂。

4.压好的牛窝骨捞出切成小块，白萝卜切成滚刀块，压牛窝骨的原汤捞去残渣澄清备用。

5.锅中入油爆香葱姜块，下入白萝卜煸炒出水汽，烹入料酒后加入压牛窝骨的原汤，放入切好的牛窝骨。

6.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至白萝卜软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，放入几粒枸杞，撒葱花香菜即可出锅。

小贴士：牛窝骨就是牛的膝盖，这块肉都是软骨和筋膜，吃起来弹牙不腻，炖汤和红烧都非常不错。

二，热性的蔬菜

“春吃凉，夏吃寒，秋吃温，冬吃热”，到了小寒时节，天气异常寒冷，这个时候要多吃点热性的蔬菜，比如葱姜蒜和韭菜等这些食材，帮助身体来增加热量抵御寒冷。

推荐菜谱：韭黄猪肉虾仁水饺

所需食材：韭黄、猪肉馅、虾仁、姜末、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油

1.韭黄摘洗干净后切成细末，虾仁剔去虾线后洗净，洗净的虾仁挤干水分，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.猪肉馅中加入盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，分次打入清水至肉馅膨胀发粘，然后加入韭黄末，淋入花椒油拌匀。

3.饺子皮中包入韭黄肉馅，封口时加入整只的虾仁，捏紧口后包成饺子，水开入锅煮三个开至饺子鼓肚浮起后捞出即可享用。

小贴士：韭黄和蒜黄两者有很大区别，两者价格上韭黄就比蒜黄要贵接近一倍，而且蒜黄没有韭黄粗大和长，也不能做馅。

三，温热的五谷

温热的五谷熬成粥，会帮助我们去除身体里的寒湿之气，使身体暖和起来，腊八喝腊八粥抵御寒冷其实就是老辈留下的应季而食的饮食智慧，糯米和红豆等五谷都是小寒时节非常好的食材。

推荐菜谱：红豆炸糕

所需食材：糯米粉、白面、红豆馅、熟花生碎、熟芝麻、白糖

1.糯米和面粉按照3：2的比例搭配好，倒入开水，边倒边搅拌成面团，晾凉后手上抹油揉成光滑的面团，然后揪成剂子按压成饼状。

2.把花生碎和芝麻一起用擀面杖擀成末加入红豆馅中，然后根据自己的口味加入白糖拌匀，包入按好的剂子中，包紧后压成炸糕生胚。

3.锅中入油，油温五成热时把炸糕入锅炸制，炸至金黄浮起鼓泡时捞出控油即可。

小贴士：不喜欢油炸食品可以用糯米和红豆来熬粥喝，如果嫌糯米不太好消化，可以把糯米炒一下再熬粥，或者多加大米少加糯米来熬煮，都是小寒时节非常不错的暖身美味。

小寒时节记得3不吃

一，不吃瓜类

瓜类大多属于寒凉的食材，黄瓜、冬瓜、南瓜和苦瓜等并不太适合这个季节食用，除了一些是反季节种植的以外，还有就是储存的时间已经很久，新鲜度和味道都差很多，比如南瓜。

二，不吃海带

海带也是属于寒凉性的食材，而且海带比较硬不太好消化，小寒时节不太适合吃海带，尤其是凉拌的海带丝，毕竟这个季节售卖的海带都是腌渍和发制的，商贩手里也不知道泡了多长时间。

三，不吃动物的内脏

内脏类食材虽然口味独特，不过油脂含量也高，这个季节的内脏类食材由于天寒地冻也不太好清洗，本身现在人们也不缺营养，这内脏类食材这个季节还是少吃，马上就要过年了，还是吃点清淡的给肚子清清肠胃，别没到过年就把自己给腻着了。

小寒过后不久就是春节，小寒期间家里会忙着过年的各项事宜，除了要注意安全和休息以外，在严寒的季节里也要学会忌嘴，记得3吃3不吃，暖身驱寒迎接春节和祝福。

创建时间： 2023-01-11