元宵节将至，煮汤圆时，切记不要直接下锅煮，教你正确做法，出锅不破皮不漏馅
来源：健康饮食科普

很快就要到元宵节了，他是中国的传统节日。每到元宵节，人们除了赏花灯、逛庙会、猜灯谜之外，最少不了的就是吃汤圆了，汤圆也是一种很有特色的食物，依依团团圆圆，也表达了对幸福生活的一种期盼和向往，煮好的汤圆圆润滑嫩，香甜可口，特别好吃，但是很多朋友煮出的汤圆不是破皮就是露馅，要不欠点火候，里边还有冰块，今天就和大家分享一个煮汤圆的小窍门，按照这个方法煮，保证你煮出的汤圆不破皮不露馅，香甜又软糯，一起来看看我是怎么做的。

首先，大碗中倒入适当的清水，将准备好的汤圆倒入清水中浸泡一会儿，汤圆可以一边解冻，一边补充解冻过程中流失的水分，浸泡时间不要太长，浸泡 30 秒就可以，将汤圆捞出来，放入盘中备用，接下来锅中倒入清水，开中火烧制，水烧着冒小泡的时候，在里面加入一勺白糖，用勺子搅拌融化，加白糖可以提高水的浓度，防止粘脸，这样汤圆更容易冲醒，同时加入白糖也可以使汤汁喝起来更加的清甜，不用等水沸腾，水烧至大约 80 度的时候就可以将汤圆放进来了。

这里要注意，煮汤圆的时候千万不要水开之后再下锅，那样很容易由于内外温差太大而导致汤圆整个破裂，这也就是为什么摊儿下锅时看着好好的，出锅时就都烂了，全部放好之后，用勺子推一推，搅一搅，避免因为糊锅而导致破皮，同时多角度还可以使汤圆输热均匀，使主出的汤圆更加圆润，不容易变形。

水烧开之后，要记得赶紧点水，这一步非常关键，不能让汤圆一直在沸水中沸腾，那样很容易将皮煮烂，但是里边的馅还是加生的，这里点两次水就可以了，点水的目的一是可以降温，二是利用热胀冷碎的原理，使汤圆休熟的更快，不易出现加深的情况，三是使汤汁更加的清爽，汤圆也会更有嚼劲。

点水两次之后，看到汤圆全部敷起来，像这样就熟了，如果想要汤圆更软滑更有弹性，这个时候也可以过一下凉开水，将汤药舀入碗中，就可以美美的享用了，用这个方法做出的汤圆，个个圆溜溜的，不粘锅，不破皮，不露馅，咬上一口，香甜软糯又有嚼劲，真的是越吃越想吃，如果你也爱吃汤圆，就抓紧收藏起来，元宵的时候给家人试试吧。

创建时间： 2023-01-31